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店主、自ら現地に行き、自らの目で見て、自らの舌で確認した本当の「本物の食材」のみを使用しております。比内地鶏や野菜、米等の食材はもちろんのこと、炭や塩、料理に使用する水に
いたるまで、すべてにこだわり・主張あり。
大阪比内やがいつもおせわになっている生産者の方々もご紹介！（順不同、敬称略） |
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肉の締まり、香り、適度の脂ののり方すべてが優れており、
噛めば噛むほど味とコクが際立つ、究極の逸品です。
素材本来の味を楽しんでいただきたいので、塩焼きにて提供しております。 |
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野菜は出来るだけ生産者の顔が見える、安心・安全なものを仕入れています。
原種を持つ、たった1軒の生産農家もあり、手間ひまかけた愛情たっぷりの野菜です。 |
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「親子丼」「たまご御飯」には、無農薬アイガモ農法の【あいかわこまち】を使用 |
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「釜飯」には、米ぬかを肥料にした有機米【ねばりまさり】を使用 |
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「きりたんぽ」には、有機米【あきたこまち】を使用 |
料理に合わせた米、それぞれが味わい深いです。 |
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めったに飲めない銘柄も多数。
日本酒は、秋田の地酒をはじめ、幻の地酒を6本ずつ日替りでお出ししております。飲み方は10種類の燗ができます。温度ごとに異なる味わいは日本酒だけ。ビールはアサヒプレミアムビール、琥珀の時間、アサヒスタウトをご用意しております。 |
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水は、世界遺産白神山地の広大なブナ原生林が育んだ天然湧水を、
蔵元・山本合名会社から直送して頂いています。日本屈指の超軟水で酵素の含有量がとても多く、新陳代謝が活発化し、美容と健康に適した水です。大阪比内やでは、料理や炊飯、焼酎の水割りやお湯割りに使用しています。
塩は天日塩を使用しており、比内地鶏の味を邪魔することのない、
豊かな甘味のある最高の塩です。
炭は和歌山県みなべ町から紀州備長炭を直送してもらっています。  |
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